Índice:

Capítulo 1 - Organização e Controlo das Empresas Hoteleiras

1.1 Conceito de Empresa
1.2 Empresas Hoteleiras
1.2.1 Especificidades do Serviço Hoteleiro
1.2.2 Tipos de Empresas Turísticas
1.2.2.1 Empresas Turísticas na Legislação Portuguesa
1.3 Princípios da Gestão das Empresas Hoteleiras
1.3.1 Análise Estratégica
1.3.2 Planificação
1.3.2.1 Terminologia da Planificação
1.3.2.2 Planificação nas Empresas Hoteleiras
1.3.3 Organização Empresarial
1.3.3.1 Princípios da Organização
1.3.3.2 Cultura Empresarial
1.3.4 Das Empresas Hoteleiras
1.3.4.1 Estrutura Organizacional
1.3.4.2 Organograma
1.3.4.3 Planificação dos Métodos de Trabalho
1.3.4.4 Manuais de Organização ou de Procedimento
1.3.4.5 Recurso a Empresas Externas
1.3.4.6 Problemática da Qualidade e da sua Certificação
1.3.4.7 Orçamentos e Controlo Orçamental
1.3.4.8 Gestão de Recursos Humanos
1.3.4.9 Direção Hoteleira
1.4 Conclusão

Capítulo 2 - Ferramentas da Gestão Hoteleira

2.1 Produto na Hotelaria
2.1.1 Conceito de Produto
2.1.1.1 Importância da Inovação
2.1.1.2 Conceito de Novo Produto
2.1.2 Produto Hoteleiro
2.1.2.1 Aspetos Práticos do Produto Hoteleiro
2.2 Preço na Hotelaria
2.2.1 Conceito de Preço
2.2.2 Preço Hoteleiro
2.2.2.1 Política de Preço a Nível Estratégico
2.2.2.2 Política de Preço a Nível Tático
2.2.2.3 Tipos de Preço mais Usuais
2.2.2.4 Problemáticas da Melhor Tarifa e da Paridade
2.3 Distribuição na Hotelaria
2.3.1 Conceito de Distribuição
2.3.2 Prática da Distribuição Hoteleira
2.3.2.1 Trabalho Comercial nas Unidades Hoteleiras
2.3.2.2 Contratos Hoteleiros
2.3.2.3 Outros Contratos
2.4 Comunicação na Hotelaria
2.4.1 Conceito de Comunicação
2.4.2 Prática da Comunicação na Hotelaria
2.4.2.1 Crescente Importância das Novas Tecnologias
2.5 Conclusão

Capítulo 3 - Prática da Gestão do Alojamento

3.1 Gestão das Reservas
3.1.1 Princípios Fundamentais
3.1.1.1 Abertura e Fecho de Datas
3.1.1.2 Overbooking
3.1.1.3 Revenue Management
3.1.1.4 Gestão da Relação com os Clientes (CRM)
3.1.1.5 Gestão da Presença do Hotel na Internet
3.2 Questões Relativas à Segurança
3.2.1 Organização Mundial de Turismo e Segurança na Atividade Turística
3.2.2 Normas de Segurança
3.2.2.1 Proteção contra Incêndios
3.2.2.2 Segurança Alimentar
3.2.2.3 Saneamento e Salubridade
3.2.2.4 Proteção do Meio Ambiente
3.2.2.5 Outras Ações Complementares
3.3 Outras Questões
3.3.1 Obrigações Legais Específicas da Hotelaria
3.3.2 Relacionamento com as Organizações do Setor Turístico
3.4 Conclusão